Каким пловом таджикистанцы насмерть отравились на Новый год?

Причиной смерти четырех жителей Худжанда, которые скончались после совместной трапезы накануне Нового года, судебно-медицинская экспертиза назвала нитрит натрия – пищевую добавку, которая якобы присутствовала в праздничном плове. Худжандская прокуратура утверждает, что это не первый случай такого отравления в области. При этом причин использовать эту пищевую добавку в бытовой кулинарии нет.

О том, как нитрит натрия мог попасть в праздничный плов, узнавали наши партнеры из медиа-группы «Азия Плюс».

Во вторник, 2 января, в пресс-центре УМВД Согдийской области нашим партнерам из «АП» сообщили, что 30 декабря восемь друзей – жителей Худжанда – собрались, чтобы отметить новогодний праздник, и приготовили плов. После трапезы им стало плохо, и все были доставлены в городскую больницу №1. Четверо из них скончались в больнице, остальные четверо получили серьезное отравление.

В этот же день в прокуратуре Худжанда уточнили, что количество отравившихся составило 12 человек, в том числе и девятилетний ребенок. Все они оказались жителями дома №5, расположенного в 19-м микрорайоне города; пострадавшие решили отметить наступление праздника общим пловом во дворе секции.

В своём заявлении для СМИ, распространенном тоже 2 января, мэрия Худжанда сообщила: спустя шесть часов после трапезы «Абуджаббор Норматов и Муборакхон Норматова почувствовали недомогание, но занимались самолечением до 22:00. Потом они все же вызвали скорую, которая госпитализировала их в городскую инфекционную больницу, где им промыли желудки. Примерно в 23:55 скорая с симптомами отравления доставила в эту же больницу Бахтиёра Мирбобоева, который также поел этот плов. Позже в срочном порядке в отделение гемодиализа 1-й городской больницы были помещены еще двое: Равшан Муъминов и Хотам Раджабов».

67-летнего Маруфа Алиева доставили в кардиологический центр, где он скончался; еще три человека – 67-летний Комил Зокиров, 52-летний Комил Бахриддинов и 56-летний Носир Тоиров – умерли в своих домах.

Об остальных трех пострадавших мэрия не сообщила, но в городской прокуратуре сказали, что они живы.

«Судебно-медицинская экспертиза Согдийской области установила, что в плове вместо соли был использован нитрит натрия», – отметила мэрия Худжанда в заявлении. По факту смерти людей возбуждено уголовное дело по части 2 статьи 108 «Причинение смерти по неосторожности» УК РТ.

Прокуратура Худжанда напомнила, что аналогичный случай уже был в Согде в 2002 году: тогда в Бободжон-Гафуровском районе, в колхозе имени Мичурина после употребления плова погибли четыре человека – вместо соли повар также использовал нитрит натрия.

ЧТО ТАКОЕ НИТРИТ НАТРИЯ, И ЗАЧЕМ ЕГО ЕДЯТ?

Нитрит натрия – это пищевая добавка, которая используется в пищевой промышленности, прежде всего в колбасном и мясном производстве. В естественной среде мясо через несколько часов приобретает серую окраску, это происходит из-за реакции с воздухом. Чтобы избежать неаппетитного серого оттенка в мясных и колбасных продуктах, пищевая промышленность широко использует нитрит натрия, который и окрашивает колбасу в привычный розоватый цвет.

Но, несмотря на такое применение нитрита натрия, эта добавка является сильнодействующим ядовитым веществом с высокой токсичностью. Продажа нитрита натрия в Таджикистане, как и в других странах, не запрещена, но все-таки используют его без риска для человеческой жизни только в производстве – не в быту.

– Нитрит натрия – очень ядовитое вещество, – объясняет «АП» бывший главный инженер Душанбинского мясоконсервного комбината Амнун Ильяев. – Его применяют в колбасном производстве, но на 100 килограммов фарша используют 7 граммов нитрита натрия, причем его разводят в 5-7 литрах воды и только в разведенном виде добавляют в фарш.

Ильяев объясняет, что ранее на производстве к нитриту натрия не было свободного доступа, добавка хранилась в специальной лаборатории и выдавалась по заявке.

– Конечно, нитрит натрия свободно продаётся в республике, но покупают его только в промышленных целях – для колбасных цехов. И на упаковке нитрита натрия должна стоять маркировка о том, что это ядовитое вещество, – говорит эксперт.

Ильяев сказал, что никогда не слышал о том, чтобы нитрит натрия использовали при приготовлении плова для улучшения его цвета и вкуса.

- О такой практике ничего не знаю. Нитрит натрия придаёт цвет мясным изделиям, но не рису, – отметил он.

КАК НИТРИТ НАТРИЯ МОГ ПОПАСТЬ В ПЛОВ?

Несмотря на то, что нитрит натрия действительно по внешнему виду похож на пищевую соль, о практике применения его в бытовой кулинарии обычные худжандцы не знают, как и наш эксперт. Вопрос, слышали ли горожане об использовании нитрита натрия в приготовлении плова, «АП» задала участникам популярного паблика в ФБ «Я люблю Худжанд»; в комментариях люди отвечали, что такие случаи им неизвестны.

«Впервые слышу, чтобы в плов добавляли нитрит натрия», – написал Джамшед Алиджанов.

«Чушь какая, никаких добавок в плове не используют», – утверждает Sharofat Nabieva.