Хозяйки Таджикистана готовят весной особые травяные супы

Душанбе, 3 мая. Национальные блюда Таджикистана сиеалаф и сам-бусаи алафи можно попробовать только один раз в год. Их основные ингредиенты - горные травы. Они появляются в середине весны и сохраняют свои лечебные свойства лишь одну неделю. В том, что супы и салаты из горной зелени помогают сохранять здоровье, лично убедилась корреспондент МТРК «Мир» Зарина Абдуназарова.

Кислячка и сиёхалаф, или черная трава, придают супам и салатам необычный вкус и цвет. Но самое главное - в них много витаминов и полезных веществ.

В Таджикистане есть традиция - весной съесть суп сиеалаф и печь самбусаи алафи. Алаф в переводе с таджикского - трава. Растет она только в горах. Первую зелень собирают в начале мая, ведь уже через неделю в сиёалафе не будет целебных свойств.

На приготовление полезных для здоровья блюд собирается вся семья. Режем весеннюю зелень. Она очень полезна для здоровья человека», - рассказывает жительница г. Душанбе Гульнора Джумаева.Слоеное тесто заправляют нарезанной пудиной, то есть мятой, и пекут около получаса. После этого самбусу можно подавать на стол.

Для приготовления вегетарианского супа времени нужно еще меньше. В кипящую воду закладывают рис и много горной травы - сиеалаф.

«Я каждую весну ем этот суп. Он помогает мне поддерживать иммунитет на протяжении всего года», - утверждает жительница г. Душанбе Давлатмо Рахмонова.

Из-за большого содержания в траве йода суп получается фиолетового цвета. Многие едят его с чакой, напитком, похожим на кислое молоко.

«Этот суп полезен людям с болезнями сердца и печени. Также он помогает нормализовать давление, справиться с авитаминозом и хандрой после зимы», - рассказывает жительница г. Душанбе Мухабат Якубова.Блюда из горных трав очень любят маленькие дети. Когда на улице плюс 40, и хочется больше пить, чем есть, многие мамы кормят малышей супами сиеалаф. Ведь они вкусные, сытные и полезные.